Báo laodong điện tử tin tức thời sự cập nhật liên tục

Một nhà khoa học Mỹ đã phát triển một giống khoai lang có lớp vỏ và ruột màu tím với các thành phần phòng chống bệnh ung thư.
 
Bà Soyoung Lim - một nhà nghiên cứu tại Đại học bang Kansas cho biết loại khoai lang này khác với các giống khoai lang khác ở chỗ cả vỏ lẫn ruột khoai đều có màu tím.

Màu tím của củ khoai có chứa chất sắc Antoxian có tác dụng giảm nguy cơ mắc ung thư và thậm chí là giảm nguy cơ mắc một số loại bệnh.

Theo bà Soyoung Lim thì màu sắc rất quan trọng vì màu tím chứa một lượng lớn  Antoxian có trong củ khoai lang.

Các nhà khoa học đã sử dụng hai thành phần của chất Antoxian trong việc điều trị ung thư ruột kết và phát hiện ra rằng thành phần của chất này có tác dung làm giảm tốc độ phát triển của các tế bào ung thư.

Antoxian, tạo ra các sắc màu đỏ, xanh lục và tím ở nhiều loại thức ăn, như dâu, nho, nhưng đặc biệt khoai lang tím tập trung một khối lượng lớn chất Antoxian hơn bất cứ loại khoai lang nào khác.

Tiến sĩ Weiqun Wang, một cộng sự của bà Soyoung Lim cho hay loại khoai này ngọt hơn những loại khác song vẫn dễ ăn và nó không chỉ có tác dụng ngăn ngừa ung thư mà còn có khả năng chống ôxy hóa và chống lão hóa.