Báo laodong điện tử tin tức thời sự cập nhật liên tục

Người cũ ốp chợ

Sát Tết Kỷ Sửu, tôi nhận được cú phone của bạn: "Chiều ghé quán Nem nhé!". Trò chuyện một hồi mới nhận ra Đình Hoàng - ông chủ Nem - chính là người bạn cũ với tôi từ thời bán buôn ở ốp chợ Saliut 2.

Quán toàn khách Nga, chỉ có bốn khách bên bàn tôi nói tiếng VN, trong đó có một người người Nga chính hiệu là anh Valery - một dịch giả tiếng Việt quen thuộc lâu nay với người VN. Valery nói tiếng Việt thạo cũng như ăn cơm và anh cực kỳ mê món nem.

Say gặp bạn bè đồng hương VN, Đình Hoàng dốc bầu tâm sự. Anh cũng là dân xứ Nghệ như tôi, từng là nghiên cứu sinh, đã trải qua không ít thăng trầm thời bán buôn ở ốp chợ. Sau đó Đình Hoàng cùng vợ là chị Hạnh bàn nhau chuyển hướng làm ăn với quyết tâm "tiến ra mặt đường đón khách Nga". Kết quả là tiệm Nem ra đời, không nằm trong chợ, ốp VN như mọi người khác, mà toạ lạc hẳn ở vị thế khá đắc địa - cạnh ga metro, trong siêu thị.

Từ vốn liếng ít ỏi về món nem Việt truyền thống ban đầu, nhờ say mê học hỏi ông bà chủ cùng các nhân viên đã cải tiến và hoàn thiện được những thực đơn phù hợp với các "thượng đế" Nga cho Nem. Nem tuy là món ăn quen thuộc của người VN, nhưng với người Nga nó khá lạ miệng. Đặc biệt cái vị giòn, béo kết hợp với thơm, cay, ngọt khiến ai đã ăn thì không thể quên và rất dễ... nghiện.

"Tham vọng của tôi là sẽ triển khai thêm nhiều nhà hàng Nem thế này,  như mô hình McDonald trên địa bàn Mát nhưng phải chờ tích luỹ được vốn liếng kha khá đã" - Đình Hoàng bày tỏ.

Thương hiệu Nem Việt

Nhớ lại lần gặp đầu tiên giữa chúng tôi cách đây đã 4 năm. Vào một chiều tôi lạc bước tại ga metro (xe điện ngầm) Yugo - Zapadnaya. Tình cờ  bước vào một siêu thị, đập ngay vào mắt tôi là dòng chữ Nem rất to màu đỏ nổi bật giữa cả dãy quảng cáo bằng tiếng Nga.

Lên tầng hai, cạnh một restaurant Nga choáng lộn tôi tìm thấy một tiệm ăn VN nhỏ hơn nhưng rất trang nhã, từ đó toả ra hương thơm đặc trưng của nem không thể lẫn vào đâu được. Hơn nữa,  đứng sau quầy bar là một người VN đích thực.  Lòng tôi lập tức ấm lại như thể được trở về với quê hương đất nước mình.

Thực khách hầu hết là người Nga, ai cũng hào hứng thưởng thức những đĩa nem vàng ruộm, nóng hổi, đặt kề bên chén nước chấm nhỏ xinh. Bảng thực đơn Nem khá phong phú, ngoài món nem thuần Việt còn có các loại nem kiểu Á - Âu kết hợp các nguyên vật liệu VN với của Nga.

Để nhâm nhí với bia tươi, thực khách còn có thể thưởng thức kèm loại "xúp" VN là  phở. Phở cho thực khách Nga tuy không kèm đầy đủ gia vị Việt như nước mắm, chanh ớt, hành tỏi, rau thơm nhưng vẫn rất hấp dẫn nhờ sự chọn lọc kỹ lưỡng từ bánh phở tới thịt, nước dùng...

Nem được phục vụ theo kiểu ăn nhanh, giá cả tuy bình dân nhưng chỗ ngồi lịch sự, phong cách phục vụ của các nhân viên rất gần gũi, cởi mở và tận tình, nên đã từ lâu tiệm Nem trở nên một điểm hẹn ẩm thực của nhiều thực khách Nga và cũng là một niềm tự hào nho nhỏ của những người VN chúng tôi ở Mátxcơva.