Việc nước mắm có urê tại TPHCM: Huỷ kết quả kiểm nghiệm của Trung tâm 3

Xã hội

Thứ Bảy, 11.8.2007 | 08:49 (GMT + 7)

(LĐ) - * Chưa có phương pháp xác định urê trong nước mắm.
Ngày 10.8, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đã có cuộc họp với các chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực thuỷ sản, hoá học... để xem xét về kết quả xét nghiệm 27/28 mẫu nước mắm có urê của một số cơ sở sản xuất nước mắm tại TPHCM.

Cuộc họp đã đi đến kết luận là thu hồi kết quả kiểm nghiệm có urê trong nước mắm của Trung tâm Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng 3 (Trung tâm 3) đã công bố và đề nghị Sở Y tế TPHCM không xử lý các cơ sở có mẫu nước mắm vi phạm dựa trên kết quả kiểm nghiệm của Trung tâm 3.

Lý do là Trung tâm 3 áp dụng phương pháp xác định urê trong nước mắm theo phương pháp kiểm nghiệm urê trong thức ăn chăn nuôi chưa thể cho kết quả chắc chắn và có nhiều sai số. Theo giải thích của ông Trần Đáng - Cục trưởng Cục ATVSTP, urê trong nước mắm có thể tự sản sinh trong quá trình chuyển hoá chất đạm của thuỷ sản.

Việc xác định urê với giới hạn cụ thể trong nước mắm hiện nay chưa được quy định rõ ràng. Các chuyên gia về thuỷ sản cho rằng, không cần thiết phải quy định giới hạn hàm lượng urê trong nước mắm vì urê tạo ra trong quá trình phân huỷ tự nhiên không phải là vấn đề quan ngại đối với sức khoẻ.

Một số chuyên gia khác lại cho rằng, cần phải có quy định cụ thể hàm lượng urê trong nước mắm để phân biệt urê tạo ra tự nhiên và urê cho thêm vào trong quá trình chế biến. Vì hiện nay các cơ sở đánh bắt hải sản thường dùng phân đạm urê để bảo quản thuỷ sản, do đó hàm lượng urê trong nước mắm tăng cao.

Trước các ý kiến này, Cục ATVSTP sẽ tiếp tục thu thập các thông tin, các quy định của quốc tế, ý kiến các nhà khoa học để đưa ra kết luận cuối cùng và sớm ban hành phương pháp kiểm nghiệm urê trong nước mắm để quản lý, xác định hàm lượng urê bị cho thêm vào khi sản xuất.