Thủ thuật của Phước là dùng đậu tương, hạt Arabica, hương cà phê, mỡ động vật cùng nhiều loại hóa chất để chế biến ra càphê. Nguyễn Duy Phước khai nhận: Mỗi ngày, Phước chế biến ra khoảng 50kg càphê giả, bán với giá từ 40.000 - 70.000 đồng/kg. Sau khi mua, các chủ quán trộn lẫn với càphê thật để bán cho khách hàng.