Đặc sản rắn mối vườn quê

Rắn mối là loài bò sát có hình dáng giống với kỳ nhông nhưng mập mạp hơn nhiều và có lớp vảy bóng óng ánh thường sống quanh trong vườn nhà, dưới các lùm cây, bụi rậm vùng quê. Gọi là rắn mối vì thức ăn của chúng là những con mối sống ở các ụ mối trong các hốc cây mục, rỗng...

Theo kinh nghiệm dân gian, thịt rắn mối là một vị thuốc bổ, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trẻ con đêm ngủ thở khò khè, cho ăn thịt rắn mối sẽ khỏi ngay, phụ nữ ăn thịt rắn mối  giúp da mặt thêm mịn màng...

Thịt rắn có thể chế biến được rất nhiều món ngon miệng như nướng than, chiên giòn, xào sả ớt, cháo rắn mối…Món nào cũng dễ chế biến mà hương vị cũng như sự đậm đà của mỗi loại lại rất đặc trưng.

Rắn mối rất dạn, lại ham mồi. Chúng xuất hiện nhiều nhất vào những hôm trời nắng, lúc gần trưa. Người ta thường bắt nó bằng cách lấy câu như câu cá. Người dân quê tôi hay  gọi vui câu rắn mối là câu cá rô cây vì chúng rất dễ mắc mồi. Chỉ cần móc con cào cào, xơ mít, bông bí… vào lưỡi câu, nhẹ nhàng thả vào trong các đám bụi cây có rắn mối sinh sống thì thế nào cũng có vài con dính mồi. Khi miệng rắn mối vừa dính lưỡi câu thì giật lên một cái là xong, chừng hơn tiếng đồng hồ buổi ban trưa với vài ba người đi câu là có thể câu được 15-20 con rắn mối để làm thịt.

Rắn mối dễ dàng tìm thấy ở những nơi có bụi cây.

Rắn mối bắt về dìm xuống nước hoặc đập chết, sau đó cho vào đống rơm thui sơ qua lửa, lấy ra cạo tro, phủi vảy, mổ bỏ hết phần ruột, giữ lại lá gan và lớp mỡ úp bao quanh thành bụng. Trong quá trình làm thịt nên hạn chế rửa rắn mối bằng nước lạnh vì dễ bị lên mùi tanh, tốt nhất nên rửa sạch nhiều lần bằng rượu trắng.

Sau khi làm sạch, món ăn nhanh nhất và dễ chế biến nhất là rắn mối chiên giòn. Chặt rắn mối ra làm hai, ướp gia vị rồi bắc chảo dầu lên bếp, chiên đến vàng và thơm lừng là được. Xếp rắn mối ra dĩa, kèm với vài cọng rau thơm, dưa leo, món này ăn cơm hay làm món nhậu thì tuyệt không gì bằng.

Thơm ngon rắn mối nướng.

Nếu kỳ công hơn, ta có thể băm nhuyễn rắn mối với một chút mỡ heo, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi quấn lá lốt nướng trên than hồng, thơm nức mũi. Vị ngọt, béo của thịt rắn mối nướng, cộng với vị nhân nhẩn và mùi thơm đặc trưng của lá lốt khiến ai ăn một lần là nhớ mãi món này. Đôi khi bắt được rắn mối mà không có đầy đủ điều kiện để chế biến thì có thể ăn xổi bằng món rắn mối nướng mọi. Món này, không cần làm da, mổ bụng, chỉ đập chết con rắn mối rồi ném vào lửa rơm, đợi cho chín vàng, bốc mùi thơm ngào ngạt thì lấy ra, cạo sạch tro than, bỏ ruột, bẻ từng khúc ăn với muối hột và ớt xanh cũng ngon đáo để.

Để nấu cháo, người ta cho thịt rắn mối vào luộc sau đó xào sơ qua với hành tỏi, tiêu, mắm cho thấm. Kế tiếp dùng nước luộc rắn mối bỏ gạo nấu đến khi cháo nhừ ta bỏ thịt rắn mối đã xào vào cháo và nêm gia vị, tiêu cho vừa ăn. Đơn giản vậy thôi mà có được nồi cháo thơm, ngon ngọt, ai ăn  một lần sẽ không thể nào quên cái vị đặc trưng của rắn mối.

Mấy năm gần đây những món ăn dân dã từ rắn mối đã trở thành đặc sản, được cung cấp cho các nhà hàng, quán nhậu nơi thành phố. Nhưng có lẽ hấp dẫn nhất vẫn là ở quê miệt vườn, lâu lâu rũ bạn bè cùng nhau đi câu và chế biến món ăn đậm đà hương vị vườn quê này. 

Hoàng Anh

[QC] Đăng tin tuyển dụng, tìm việc làm nhanh, uy tín tại trang Việc Làm Báo Lao Động.

Bình luận

nguyễn huy toàn
Bạn ở Nam định ak. Bạn nuôi nhiều k. Có bán giống không bạn. Nếu bán bạn check mail gửi cho mình nha.
Trả lời - -
cuonggau
Không biết người viết bài này quê ở đâu? nhưng mình hoàn toàn đồng ý với nội dung trên, vì mình quê ở Nam Định cũng đang nuôi rắn mối nhưng thấy đầu ra ở thị trường miền Bắc vẫn còn hạn chế vì dân nhậu miệt vườn không có như ở trong Nam...
Trả lời - -
Vui lòng sử dụng tiếng Việt có dấu

Video xem nhiều nhất


Giá xăng giảm gần 700 đồng/lít

Xem tại đây

Từ 15h chiều20.7), liên Bộ Công Thương – Tài chính quyết định điều chỉnh giá các mặt hàng xăng. Cụ thể, xăng RON 92 giảm 665 đồng/lít xuống mức tối đa 15.303 đồng/lít, xăng E5 giảm 604 đồng/lít xuống mức tối đa 14.843 đồng/lít. Ngoài ra, dầu diesel, dầu hỏa và dầu mazut giữ ổn định giá. Theo quyết định của Liên Bộ, các mức trích lập Quỹ Bình ổn giá xăng dầu vẫn được giữ nguyên như hiện hành.

Đồng thời, Liên Bộ cũng cho phép giảm mức chi sử dụng Quỹ bình ổn đối với xăng RON 92 và xăng E5 từ 426 - 467 đồng/lít về 0 đồng/lít. Mức trích cho dầu diesel giảm từ 472 đồng/lít xuống còn 51 đồng/lít; trích cho dầu hỏa từ 669 đồng/lít còn 254 đồng/lít và dầu mazut giảm từ 151 đồng/kg xuống còn 136 đồng/kg.

VAFI vạch trần sai phạm cựu Bộ trưởng Vũ Huy Hoàng

Xem tại đây

Hiệp hội Các nhà đầu tư tài chính (VAFI) vừa công bố văn bản nêu rõ các sai lầm mà cựu Bộ trưởng Bộ Công thương Vũ Huy Hoàng trong thời gian đương nhiệm.

Theo VAFI, việc bổ nhiệm các chức danh chủ chốt tại một số Tập đoàn, Tổng công ty nhà nước trực thuộc Bộ Công thương quản lý đã không đòi hỏi nhiều về kinh nghiệm và thành tích quản trị cao. Cụ thể, tại 3 Tập đoàn kinh tế lớn là Sabeco, Habeco, Vinataba, thành tích  quản trị doanh nghiệp của Chủ tịch Habeco, Vinataba  hết sức nghèo nàn. Chủ tịch Sabeco còn kiêm nhiệm luôn cả chức danh Tổng giám đốc SABECO – Hành vi bổ nhiệm này là sai Luật Doanh nghiệp và Luật quản lý vốn nhà nước .

Thứ hai, chậm bàn giao một số doanh nghiệp đã cổ phần hóa về cho SCIC quản lý. Theo VAFI, dưới thời Bộ trưởng Vũ Huy Hoàng, Sabeco, Habeco sau 9 năm cổ phần hóa vẫn không được chuyển giao về cho SCIC.

Thứ ba, nhiều doanh nghiệp đã cổ phần hóa trực thuộc Bộ Công thương trốn tránh niêm yết, người đại diện không thực hiện Chỉ thị của Thủ tướng Chính phủ. Thứ tư, ông Nguyễn Hoàng Hải – Phó Chủ tịch VAFI cho rằng “Dưới thời cựu Bộ trưởng Vũ Huy Hoàng,  phong trào cổ phần hóa đi xuống và trì trệ”. Việc  bổ nhiệm  Vũ Quang Hải làm thành viên HĐQT  kiêm PTGĐ Sabeco mang đậm tính vụ lợi và hành vi này bị  nghiêm cấm theo Luật Phòng Chống tham nhũng. 

Sét đánh hỏng 1 đường băng sân bay Tân Sơn Nhất

Xem tại đây

Theo thông báo của nhà chức trách hàng không, do bị sét đánh, 01 đường cất hạ cánh (27R/07L)  tại sân bay Tân Sơn Nhất phải tạm thời đóng cửa để sửa chữa trong ngày 20.7.

Do sự cố này, kế hoạch khai thác của Vietnam Airlines đi từ/đến sân bay Tân Sơn Nhất có thể sẽ bị ảnh hưởng gây chậm chuyến và chậm dây chuyền, đặc biệt là các chuyến bay trong khung giờ cao điểm từ 15h00 đến 20h00 ngày 20.7. Thêm vào đó, dự kiến chiều nay Tân Sơn Nhất sẽ có mưa dông lớn trong khung giờ cao điểm này, vì thế tình hình khai thác sẽ có thể khó khăn hơn.

Trước đó, Jetstar cũng cho biết đã phải chuyển hướng 2 chuyến bay và điều chỉnh thời gian bay của 14 chuyến bay khác do ảnh hưởng của cơn mưa lớn và kéo dài chiều tối 19.5.

Nhiều đại gia thủy sản “rẽ nhánh” sang bất động sản

Xem tại đây 

Không chỉ những đại gia có xu hướng làm ăn bết bát mới rẽ hướng sang bất động sản, nhiều cái tên đang lên cũng đang âm thầm bắt tay vào đầu tư kinh doanh trong lĩnh vực bất động sản với hàng loạt dự án lớn khắp cả nước.

Đơn cử như Sao Mai An Giang (ASM) dù khá thành công với thị trường thủy sản, nhưng mới đây cũng bắt tay vào đầu tư kinh doanh trong lĩnh vực BĐS, đặc biệt là khu vực miền Tây. Hiện ASM đang nắm giữ trong tay 12 dự án BĐS đã và đang hoàn thành trong giai đoạn 2016-2018 như: Bệnh viện quốc tế Sao Mai (818, 5 tỷ đồng); Khu đô thị Sao Mai Bình Khánh 4 (1,7 nghìn tỷ đồng); Khu dân cư xã Lý Văn Lâm – TP. Cà Mau (400 tỷ đồng)… Mới đây nhất, ASM đã khởi công xây dựng Khu đô thị cao cấp Sao Mai huyện Triệu Sơn.

Hay như mới đây, do hoạt động xuất nhập khẩu thủy sản của Cty Xuất nhập khẩu Thủy sản Sài Gòn (SSN) gặp khó, công ty đã thực hiện các dự án đầu tư, tìm kiếm đối tác tại các khu đất 678 Âu Cơ, P.14, quận Tân Bình, TP.HCM (dự án Centa Park); cho thuê khu đất 665 - 667 Lò Gốm, Quận 6 và 1534 Võ Văn Kiệt, quận 6... Từ đó thay đổi chiến lược kinh doanh tập trung vào bất động sản để khai thác quỹ đất đang quản lý.

Một đại gia thủy sản khác là Tổng công ty Thủy sản Việt Nam (Seaprodex), cũng quyết định rẽ nhánh hoạt động sang lĩnh vực đầu tư - kinh doanh BĐS

Lối thoát cho những siêu dự án chết lâm sàng

Xem tại đây

Thị trường chuyển nhượng (M&A) các dự án bất động sản tiếp tục bùng nổ, nhưng khác với những thương vụ đơn giản và quy mô nhỏ trước đây, các dự án được mua bán gần đây có giá trị và độ phức tạp ngày càng cao. Và đây chính là lối thoát cho những siêu dự án chết lâm sàng. Điển hình là thương vụ Mappletree thâu tóm Tổ hợp khách sạn - căn hộ dịch vụ - văn phòng cho thuê Asiana Plaza Saigon, rồi thương vụ Tập đoàn BRG mua lại khu căn hộ dịch vụ Sedona Suites Hanoi. Chưa kể, còn có Keppel nhận chuyển nhượng 40% dự án Empire City tại TP.HCM với giá trị gần 94 triệu USD, rồi các vụ chuyển nhượng cả toà nhà văn phòng như A&B Tower tại TP.HCM và TNR Tower tại Hà Nội.

Công ty Tư vấn bất động sản JLL Vietnam đánh giá, hoạt động M&A trong lĩnh bất động sản vẫn duy trì đà tăng trưởng từ năm trước và trong nửa năm đầu tiên đã ghi nhận nhiều giao dịch thành công. Phần lớn các giao dịch là các tài sản đầu tư, tức là các dự án đang hoạt động và tạo doanh thu.

Đổ xô đi bắt đỉa bán cho thương lái Trung Quốc

Xem tại đây

Khoảng 2 tuần nay, trên địa bàn huyện Thường Xuân (Thanh Hóa) lại rộ lên tình trạng người dân lùng sục tìm bắt đỉa để bán cho các đầu nậu. Mặc dù đã được cảnh báo nhiều năm, nhưng những món lời trước mắt đã khiến người dân nơi đây bất chấp rủi ro.

Với một huyện miền núi nghèo như Thường Xuân (Thanh Hóa), thu nhập chủ yếu của người dân phụ thuộc vào các nương lúa, vạt rau, thì thu gom đỉa bán cho thương lái với giá từ 350.000 - 450.000 đồng/kg quả thực có ma lực ghê gớm đối với người dân nơi đây. Suốt từ đầu tháng 7 đến nay, hằng ngày người dân các thôn Mị, Na Nghịu (xã Yên Nhân, huyện Thường Xuân, tỉnh Thanh Hóa) đi lùng sục khắp các mương ngòi để tìm bắt đỉa. Mặc dù lượng đỉa gom được trong ngày không nhiều, nhưng hầu như ngày nào cũng có vài thương lái vào tận nhà dân thu gom. Những ngày lượng đỉa ít, giá còn bị đẩy lên đến 500.000 đồng/kg.

Theo ông Lang Đức Thọ - Chủ tịch UBND xã Yên Nhân, tình trạng thương lái thu gom đỉa xuất hiện không phải lần đầu tại địa phương. Chính quyền địa phương đã gửi thông báo tới các thôn bản, khuyến cáo bà con không đi bắt đỉa bán khi chưa biết mục đích của đối tượng mua để làm gì. Tuy nhiên, với mức thu nhập 300 - 400.000 đồng/ngày từ bán đỉa, lại không vất vả như trèo đèo đốn củi, nhiều người vẫn lén lút đi bắt đỉa về bán.

Ông Cao Thanh Thọ - Trưởng phòng Nuôi trồng thủy sản - Sở NNPTNT Thanh Hóa khuyến nghị người dân nên cảnh giác trước hiện tượng mua bán bất thường của các thương lái. Thực chất, đây là kiểu lừa đảo của các thương lái Trung Quốc. Các mặt hàng thu mua không được chở về Trung Quốc, mà “quay vòng” trong chính người dân thu gom ở Việt Nam. Thương lái Trung Quốc đẩy giá thu mua lên cao dần, khi các đầu nậu người Việt “ôm hàng” với số lượng lớn và mức giá cao ngất, thương lái Trung Quốc tự dưng “biến mất”. Cuối cùng, thiệt hại lớn nhất vẫn thuộc về các thương lái người Việt.


Kinh tế 24h: Bộ trưởng Vũ Huy Hoàng bị “vạch” sai phạm, dân đổ xô bắt đỉa bán cho Trung Quốc